南蛮銀圓亭は日常の中での非日常、非日常の中での日常をシンプルで
気取らない雰囲気の中、洋食の基本を守り、今も変わらぬ「日本の洋食」紡ぎます。

旬の食材を色々と楽しんで欲しい、との思いから懐石料理風に少量ずつ供される
オードブルは繊細で奥深い味わいを表現しています。

「銀圓亭」の「圓（まどか）」の文字は、作家の吉田健一さんのエッセイから頂いたもの。
銀座での「まろやかな」ひとときをお過ごしください、という想いを込めています。

初代店主萩本光男が西洋料理の老舗「小川軒」に入ったのは、昭和28年、16歳のとき。
洋食の基本を徹底的に学び、小川軒の分店「胡椒亭」の料理長となったのが昭和50年。
マネージャーの道向健とともに、多くの文化人、経済人も愛される店に育て上げました。
その後独立し、「銀圓亭」をみゆき通りにオープンしました。
平成18年には、現在の並木通りに移転しました。
「現料理長　吉田登」は胡椒亭時代より副料理長を務めました。

今も変わらぬ洋食を守り続けます。